أكدت اختصاصية التغذية شيرين عمر إن "الأرز الأسمر ذو قيمة غذائية أكبر بكثير من الأرز الأبيض، وعلى ربات البيوت باستعماله".
وأشارت عمر إلى أن "الأرز الأسمر يحتوي على كمية كبير من الألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع، بالإضافة للعديد من المعادن والفيتامينات، وهو أكثر ملاءمة لمرضى السكري ومرضى القلب، مع ضرورة عدم تناول حصص كبيرة منه لأنه في النهاية كربوهيدرات وغني بالسعرات الحرارية".
(الجزيرة)
