كشفت دراسة حديثة أنه من يأكل الزبدة ليس بالضرورة أن يكون أكثر عرضة لأمراض القلب وفق ما هو شائع، فمن خلال هذه المقارنة العلمية بين الزبدة والسمن ستتمكنين من تحديد الفرق بنفسك.
الهضم
الزبدة: تحتوي على الكازين، (بروتين الحليب)، واللاكتوز (سكر الحليب)، ما يجعلها أكثر صعوبة، إذا كنتِ تعانين من حساسية لمنتجات الألبان.
السمن: الحرارة تزيل معظم الكازين واللاكتوز، ما يجعله خفيفا على المعدة، كما يحتوي السمن على الأحماض الدهنية، التي قد تساعد في عملية الهضم.
التغذية
لزبدة: تحتوي على 102 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام، كما تحتوي على فيتامينات ( A و D).
السمن: يحتوي على 112 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام، كما يحتوي على فيتامينات ( A و D)، ويحتوي أيضًا على حمض اللينوليك، الذي بدوره يحمي من سرطان القولون وسرطان الثدي.
الطهي
الزبدة: لأصحاب الذوق الكلاسيكي الشغوفين بطعمها، سواء ذائبة فوق الخبز المحمص، أو مع الخضار.
السمن: له نكهة قشرة جوز الهند، وهو رائع للتحمير أو القلي، وتفوح رائحته مع الدخان المنبعث منه على درجة حرارة عالية (450 ° F مقابل 350 درجة فهرنهايت) ويحبذ مع الطعام المشوي على الفحم.
