أنت تتصفح أرشيف موقع بنت جبيل

في بنت جبيل "صحن الكبة "ضروري واساسي على مائدة شهر رمضان

الأربعاء 09 أيلول , 2009 07:00 بتوقيت مدينة بيروت - شاهده 37,606 زائر

في بنت جبيل "صحن الكبة "ضروري واساسي  على مائدة شهر رمضان

 انه (صحن الكبة) الذي تميز به اهالي هذه البلدة على مر عقود من الزمن " فتميزت نساء بنت جبيل منذ القِدم بدّق اللحمة المدقوقة على "البلاطة" في جرن خاص لدق اللحمة النيّئة. وعلى سبيل الفكاهة يعتبر احد الاشخاص في بنت جبيل انه لا يمكن ان يهنأ في طعامه في شهر رمضان المبارك من دون صحن "الكبة".

تصنع الكبة من "اللحمة المدقوقة" بمدقة خشبية على بلاطة من صخر أو رخام، إذ لا يحبذها البنت جبيليون خارجة من الماكينات الكهربائية الا في حالات الضرورة. ويحتاج صحن الكبة حسب وصفة اهالي بنت جبيل الى دق كيلوغرام واحد من لحم الغنم أو البقر (هبرة)  ثم تضاف إليه كمية من الدهن الأبيض "لية الغنم" وبعد ذلك  دق اللحمة وإفراغها كليا من الشروش وإبقاء اللحمة حتى تصبح ليّنة وطرية وتُزال عنها كل الشوائب والأوردة. ومن ثم تحضير"السميد" البرغل المغسول والمنقوع بالماء ووضعه لمدة 5 دقائق ليطرأ ومن ثم مزجه مع اللحم مع إضافة الملح والقليل من الماء البارد ثم عجن الكبة باليد والاستمرار بذلك حتى تصبح عجينة الكبة لينة متماسكة وملساء، وتمد في الصحن حسب الحجم وبعد ذلك يضاف اليها زيت الزيتون الاصلي.

 

ويقول احد ابناء البلدة في الكبة قديماً

كــبّــي كــبّــي كــبّــتــنــا

هــيــي يــلّـــي ربــتــنـــا

هــيـــي صــيّـــرتــنــا كــبـــار

ولـــولاهـــا كــنّــا مـــتـــنـــا


Script executed in 0.20611715316772