يقول رائف العشي ان " هذه الحلوى عمرها اكثر من 200 سنة و انه ورثها عن اجداده الاربعة، و ان اكثر من اشتهر بها في منطقة بنت جبيل هم " آل العشي ". و يستكذر ابو حسين كيف كان ابناء البلدة يقصدونهم لتناول حلوى " التطلي" حاملين الـ 10 قروش و الربع ليرة .. و يعتبر العشي ان الجيل القديم باكمله اكل من " التطلي " التي تعتبر حلوى خفيفة فيها عبق من تراث البلدة " ..
و عن الاقبال على هذه الحلوى يقول العشي ان "اغلب كبار السن و الجيل القديم الذين هم من المغتربين و غيرهم يقصدوننا عند مجيئهم الى بنت جبيل ليشتروا التطلي" و اعتبر العشي ان هؤلاء يتذكرون طفولتهم عند تناولهم " التطلي " .. و يشير العشي انها ( اكلة الدراويش) بالدرجة الاولى و جيدة للمصابين بمرض السكري، فهي اكلة لا يدخل اليها السكر و سريعة التحضير و غالباً ما يضاف اليها الماء الزهر او القطر او العسل.
طريقة تحضير التطلي :
أولا وضع مقدار كوب من السميده الخشنه المخصصه لصنع النمورة ويوضع عليها مقدار كوب من الماء البارد وتترك لمدة 4 ساعات ثم يوضع مقدار كوبين ونصف تقريباً في طنجرة على النار حتى الغلي و تضاف اليها السميدة المنقوعة بالماء حتى الاشتداد ثم نضيف قليل من ماء الزهر ونرفعهم عن النار ليوضعوا في جاط وأخيراً وبعد أن تبريدها نزين وجهها بالصبغة الزهر و هي بودرة لونها زهر غامق تستعمل عادة لتلوين كبيس اللّفت .نضع كمية قليلة جداً منها مع بضع نقاط من الماء ونستخدم قطنة صغيرة لنرسم الشكل الذي نريده على طبق "التطلي" .
التقرير مصور
