الحاجة ام هشام جوني واحدة من عشرات النسوة اللواتي ينهمكن طيلة فصل الصيف بإعداد المونة و بالاخص البرغل، تقول: "بعد انتهاء حصاد القمح وجمع الموسم نقوم بتحضير قسم من المحصول للسليقة ونقوم بتنظيف القمح المعد لذلك من الشوائب مثل الحصا الصغيرة والأتربة بعدها نغسل القمح بالماء النظيف لعدة مرات حتى ينظف تماما ومن ثم تأتي عملية سلق القمح بواسطة "الحلة" الكبيرة وهي وعاء من النحاس أو الحديد يوضع القمح فيها ويضاف إليه كمية من الماء ويوقد تحتها الحطب وتحرك فترة الغليان حتى لا يلتصق القمح بالحلة وتستمر عملية الغلي حتى درجة النضج، عندها يحضر الجميع لنقله الى سطح المنزل ويترك فترة حتى ينشف ويجف من الماء ويبرد لتأتي مرحلة توزيع القمح وتعريضه لأشعة الشمس لأطول مدة زمنية ممكنة وبعدها يؤخذ الى المطحنة ليجرش ويحول الى برغل جاهز لعض المأكولات الاساسية مثل " الكبة النيئة و الكموني" و غيرها من الاطعمة ..
تتميز سليقة القمح باجواء عائلية جميلة حيث يجتمع الجيران والاقارب بشكل عفوي وتكون فرصة لأكل "القلبة" (قمح مسلوق مع السكر).. لأنها تمتاز بالكثير من اللذة ولها نكهة خاصة ومميزة، ويفضل الأولاد إضافة القليل من السكر فوقها ما يعطيها الطعم الحلو الذي يفضله الصغار.
